home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / banana_y.ogu < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3KB
  1. From: pgl@iglou.com (Don Thomas)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Banana Yogurt Cake
  4. Date: 22 Mar 1995 18:42:57 -0600
  5. Organization: Cosmic Donut
  6. Message-ID: <m0riTaS-0001yyC@iglou.iglou.com>
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10.  
  11.       Title: Banana Yogurt Cake
  12.  Categories: Cakes, Desserts, Brian
  13.       Yield: 1 cake
  14.  
  15. MMMMM----------------------------CAKE---------------------------------
  16.     3/4 c  Butter
  17.   1 1/2 c  Sugar
  18.       2    Eggs
  19.       1 c  Mashed ripe banana
  20.       2 c  Cake flour, sifted
  21.       1 ts Baking powder
  22.       1 ts Baking soda
  23.     1/2 ts Salt
  24.       8 oz Banana flavored yogurt
  25.     1/2 c  Pecans, chopped
  26.       1 ts Vanilla extract
  27.       1 c  Flaked coconut
  28.  
  29. MMMMM-------------------BANANA FLAVORED SYRUP------------------------
  30.     2/3 c  Water
  31.     2/3 c  Sugar
  32.     1/2 c  Creme de banana
  33.  
  34. MMMMM---------------------CREAMY NUT FILLING--------------------------
  35.     1/2 c  Sugar
  36.       2 tb Flour
  37.     1/4 ts Salt
  38.     1/2 c  Half-and-half
  39.       2 tb Butter
  40.     1/2 c  Pecans, chopped
  41.       1 ts Vanilla extract
  42.  
  43. MMMMM--------------------WHITE SNOW FROSTING-------------------------
  44.     1/4 c  Shortening
  45.     1/4 c  Butter
  46.       1    Egg white
  47.     1/2 ts Coconut extract
  48.     1/2 ts Vanilla extract
  49.       2 c  Confectioner's sugar, sifted
  50.  
  51.   Cream butter in a large mixing bowl at medium speed of an electric
  52.   mixer. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Add
  53.   banana; beat well.
  54.   
  55.   Combine flour, baking powder, soda and salt in a medium bowl. Add
  56.   flour mixture to cream mixture alternately with yogurt, beginning and
  57.   ending with flour mixture. Mix after each addition. Stir in pecans
  58.   and vanilla.
  59.   
  60.   Pour batter into 2 greased and floured 9" round cake pans. Sprinkle
  61.   1/2 c coconut evenly over batter in each cake pan. Bake at 350
  62.   degrees for 30 to 35 minutes. Let cake layers cool in pans for 10
  63.   minutes. Carefully remove cake layers from pans and let cool
  64.   completely on wire racks.
  65.   
  66.   Place one cake layer, coconut side down, on a serving plate. Brush
  67.   with Banana Flavored Syrup on top. Spread top cake layer with Creamy
  68.   Nut Filling. Top remaining layer coconut side up. Spread White Snow
  69.   Frosting on sides and 1" around top edge of cake, leaving center
  70.   unfrosted.
  71.   
  72.   Banana Flavored Syrup:
  73.   
  74.   Combine water and sugar in a saucepan, bring to a boil and let simmer
  75.   until sugar dissolves. Cool and add creme de banana.
  76.   
  77.   Creamy Nut Filling:
  78.   
  79.   Combine sugar, flour, salt, half-and-half and butter in a small
  80.   saucepan. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture
  81.   is thick and creamy.
  82.   
  83.   Remove saucepan from heat, and stir in chopped pecans and vanilla.
  84.   Cool completely.
  85.   
  86.   White Snow Frosting:
  87.   
  88.   Combine shortening, butter, egg white and extracts in a medium mixing
  89.   bowl. Beat at medium speed of an electric mixer until blended.
  90.   
  91.   Gradually add sifted sugar to cream mixture, beating at medium speed
  92.   until frosting reaches spreading consistency.
  93.  
  94. MMMMM
  95.  
  96.  
  97.